A Minha Pequena Boneca de Trapos

Uma das coisas que eu mais gosto quando vou para a cozinha é experimentar coisas novas. Trocar ingredientes e misturar sabores pode muitas vezes nos surpreender, e acreditem ou não, foi isso que aconteceu com esta tarte de amoras que trago hoje.

Tarte de Amora

Ingredientes:

Base:

• 75 gr. de manteiga
• 200 gr. de bolacha Maria

Recheio:

• 4 ovos
• 125 gr. de açúcar
• 200 ml de polpa de amoras
• 200 gr. de natas
• 5 folhas de gelatina

Cobertura:

• 100 ml de polpa de amora
• 1 folha de gelatina

Confeção:

Comecem por triturar a bolacha no processador e adicionem a manteiga derretida até formar uma massa homogénea.

A seguir, coloquem esta mistura numa forma de fundo amovível e espalhem bem, levem ao forno por 15 minutos a 160º.

Enquanto a base está no formo comecem por hidratar as 5 folhas de gelatina em água fria. Com a varinha mágica triturem as amoras até conseguirem uma polpa.

Retirem a base do forno e deixem arrefecer à temperatura ambiente.

Separem as gemas das claras, e misturem as gemas com o açúcar. Misturem esta mistura até obterem um creme esbranquiçado.

Derretam cuidadosamente a gelatina e temperem a mesma com um pouco 200 gr de polpa de amora (devem guardar cerca de 100 gr de polpa de amora para a cobertura). Depois juntem a mistura da gelatina e da polpa de amora ao creme de gemas e açúcar. Mexam bem.

Batam as claras em castelo com uma pitada de sal e adicionem à mistura anterior.

Batam as natas (que devem estar no frio pelo menos desde o dia anterior), e assim que estiverem cremosas, adicionem à mistura. Voltem a envolver bem.

Vertam o creme por cima da base e levem ao frigorífico ou congelador, até que o recheio fique mais sólido.

Para a cobertura precisam de hidratar a folha de gelatina em água fria e depois derreter com cuidado.

Temperem a gelatina com um pouco da polpa de amora e misturem bem os dois ingredientes. Depois é só verter por cima da tarte e esperar que solidifique.

 Decora a gosto com mais amoras frescas e serve bem fria.

O que acharam desta receita? Podem também adaptar as amoras, às frutas da época, eu, por exemplo, já fiz esta receita, com mirtilos e maracujás e adorei o resultado.

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No que diz respeito à arte da culinária, os doces não são de todo o meu forte nem estão entre os meus favoritos. Contudo, esta receita de bolo de laranja, é tão simples e fácil que só não a faz quem não quiser.

Bolo de Laranja e Chocolate

Ingredientes:

• 150gr de manteiga
• 300gr de açúcar (coloco sempre um pouco menos)
• 6 Ovos
• 300gr de farinha
• 1 Colher de sopa de fermento em pó (se a farinha já tiver fermento eu não uso fermento)
• Sumo de duas laranjas e raspas de uma delas.
• 200 ml de natas para culinária
• 170gr de chocolate de culinária

Confeção:

Começa este bolo de laranja derretendo um pouco a manteiga, não ao ponto de ficar completamente líquida. Se quiseres podes optar, por a deixar, a manteiga à temperatura ambiente umas horas antes.

Separa as claras das gemas dos seis ovos. Bate as claras em castelo com pitada de sal. 

Enquanto as claras batem, começa a preparar a massa do teu bolo de laranja. Mistura os ovos e o açúcar até formar uma pasta de ovo. Junta aos poucos a farinha e quando a massa estiver muito densa junta um pouco do sumo da laranja e as respetivas raspas.

Atenção, não suposto que a massa do bolo leve a totalidade do sumo das duas laranjas, o ideal é usar só metade ou então três terços do sumo.

Depois de tudo misturado, junta aos poucos as claras em castelo, a primeira adição pode ser mais vigorosa, mas as restantes devem ser feitas com calma e de preferência com uma vara de arames para evitar retirar o ar das claras.

Coloca a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha (se pretenderes podes usar chocolate em pó). Leva ao forno a uma temperatura de 180º por 25 a 30 minutos. Lembra-te que a questão do tempo vai variar de forno para forno, por isso o ideal é controlares a cozedura e em caso duvida fazeres o teste o palito.

Cerca de 25 a 30 minutos depois, retira do forno e deixa o bolo de laranja arrefecer. 

Enquanto isso prepara a cobertura de chocolate, derrete o chocolate de culinária em banho-maria, e assim que ele estiver no ponto, retira do lume, junta as natas, e envolve bem.

Quando a cobertura estiver pronta reserva. Antes de cobrir o bolo de laranja é necessário fazer pequenos buracos com um palito pela superfície do bolo e depois regá-lo com o restante sumo de laranja. Espera cerca de 2 minutos para o bolo absorver o sumo da laranja antes de cobrires com o chocolate.

Decora a gosto com raspas e rodelas de laranja, depois disso é só saborear.

Espero que tenhas gostado desta receita. Se experimentares, depois não te esqueças de me dizer como correu.