Receita # 2 - Tarte de Amora

Uma das coisas que eu mais gosto quando vou para a cozinha é experimentar coisas novas. Trocar ingredientes e misturar sabores pode muitas vezes nos surpreender, e acreditem ou não, foi isso que aconteceu com esta tarte de amoras que trago hoje.

Tarte de Amora

Ingredientes:

Base:

• 75 gr. de manteiga
• 200 gr. de bolacha Maria

Recheio:

• 4 ovos
• 125 gr. de açúcar
• 200 ml de polpa de amoras
• 200 gr. de natas
• 5 folhas de gelatina

 

Cobertura:

• 100 ml de polpa de amora
• 1 folha de gelatina

 

Confeção:

Comecem por triturar a bolacha no processador e adicionem a manteiga derretida até formar uma massa homogénea.

A seguir, coloquem esta mistura numa forma de fundo amovível e espalhem bem, levem ao forno por 15 minutos a 160º.

Enquanto a base está no formo comecem por hidratar as 5 folhas de gelatina em água fria. Com a varinha mágica triturem as amoras até conseguirem uma polpa.

Retirem a base do forno e deixem arrefecer à temperatura ambiente.

Separem as gemas das claras, e misturem as gemas com o açúcar. Misturem esta mistura até obterem um creme esbranquiçado.

Derretam cuidadosamente a gelatina e temperem a mesma com um pouco 200 gr de polpa de amora (devem guardar cerca de 100 gr de polpa de amora para a cobertura). Depois juntem a mistura da gelatina e da polpa de amora ao creme de gemas e açúcar. Mexam bem.

Batam as claras em castelo com uma pitada de sal e adicionem à mistura anterior.

Batam as natas (que devem estar no frio pelo menos desde o dia anterior), e assim que estiverem cremosas, adicionem à mistura. Voltem a envolver bem.

Vertam o creme por cima da base e levem ao frigorífico ou congelador, até que o recheio fique mais sólido.

Para a cobertura precisam de hidratar a folha de gelatina em água fria e depois derreter com cuidado.

Temperem a gelatina com um pouco da polpa de amora e misturem bem os dois ingredientes. Depois é só verter por cima da tarte e esperar que solidifique.

 Decora a gosto com mais amoras frescas e serve bem fria.

 

O que acharam desta receita? Podem também adaptar as amoras, às frutas da época, eu, por exemplo, já fiz esta receita, com mirtilos e maracujás e adorei o resultado.

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